Cukier używany do pieczenia chleba
Cukier jest ważny dla koloru i smaku chleba. Im mniej cukru, tym chleb jaśniejszy, nie tylko w środku, ale też skórka.
Cukier jest także pożywką dla drożdży, ponieważ stanowi część procesu fermentacyjnego. Jego brak spowoduje niewyrośnięcie bochenka lub wyrośnięcie w niewystarczającym stopniu. Ewentualnie cukier można zastąpić naturalnym miodem. Nie można używać sztucznych słodzików, gdyż drożdże nie wchodzą z nimi w reakcję. |