Drukuj

Cukier używany do pieczenia chleba

 

Cukier jest ważny dla koloru i smaku chleba.

Im mniej cukru, tym chleb jaśniejszy, nie tylko w środku, ale też skórka.

 

Cukier jest także pożywką dla drożdży, ponieważ stanowi część procesu fermentacyjnego. Jego brak spowoduje niewyrośnięcie bochenka lub wyrośnięcie w niewystarczającym stopniu.

Ewentualnie cukier można zastąpić naturalnym miodem. Nie można używać sztucznych słodzików, gdyż drożdże nie wchodzą z nimi w reakcję.

Ewa Krzesińska

www.chleb.ases.pl
 
yvComment v.1.15.0