Cukier używany do pieczenia chleba

Cukier jest ważny dla koloru i smaku chleba.

Im mniej cukru, tym chleb jaśniejszy, nie tylko w środku, ale też skórka.

Cukier jest także pożywką dla drożdży, ponieważ stanowi część procesu fermentacyjnego. Jego brak spowoduje niewyrośnięcie bochenka lub wyrośnięcie w niewystarczającym stopniu.

Ewentualnie cukier można zastąpić naturalnym miodem. Nie można używać sztucznych słodzików, gdyż drożdże nie wchodzą z nimi w reakcję.