Cukier używany do pieczenia chleba
Cukier jest ważny dla koloru i smaku chleba.
Im mniej cukru, tym chleb jaśniejszy, nie tylko w środku, ale też skórka.
Cukier jest także pożywką dla drożdży, ponieważ stanowi część procesu fermentacyjnego. Jego brak spowoduje niewyrośnięcie bochenka lub wyrośnięcie w niewystarczającym stopniu.
Ewentualnie cukier można zastąpić naturalnym miodem. Nie można używać sztucznych słodzików, gdyż drożdże nie wchodzą z nimi w reakcję.
|